鯛の昆布じめ

時短、塩分控えめ

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鯛の昆布じめ

簡単に作れるのに本格的な味!

カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の漬け・刺身 > 昆布締め
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお正月ひな祭り忘年会パーティー
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
福岡拓

材料(作りやすい分量・2さく分)

(または、ひらめなどの白身魚)の刺し身…2さく

昆布(10×1cm)…3枚

・酒、塩

作り方

1.

昆布は酒適宜を含ませたペーパータオルでふいて湿らせてのばし、鯛は薄いそぎ切りにする。

2.

昆布1枚の上に鯛1さく分を並べ、塩小さじ1/4をふる。再び、昆布、鯛の順に重ね、塩小さじ1/4をふって昆布をのせる。ラップで空気が入らないようにぴったりと包み、冷蔵庫に入れ、一晩漬ける。保存はラップに包んだまま、つぶれないように容器に入れ、冷蔵で2~3日間もつ。
●昆布がかたくてのばせない場合は、さらに酒と水でしっかり湿らせてのばすとよい。
●昆布じめを食べ終わったあとの昆布は、さっと洗ってだしをとったり、甘辛く煮て食べても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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