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鯛の昆布じめ

簡単に作れるのに本格的な味!

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材料

材料(作りやすい分量・2さく分)

  • (または、ひらめなどの白身魚)の刺し身…2さく
  • 昆布(10×1cm)…3枚
  • ・酒、塩
作り方

作り方

1.

昆布は酒適宜を含ませたペーパータオルでふいて湿らせてのばし、鯛は薄いそぎ切りにする。

2.

昆布1枚の上に鯛1さく分を並べ、塩小さじ1/4をふる。再び、昆布、鯛の順に重ね、塩小さじ1/4をふって昆布をのせる。ラップで空気が入らないようにぴったりと包み、冷蔵庫に入れ、一晩漬ける。保存はラップに包んだまま、つぶれないように容器に入れ、冷蔵で2~3日間もつ。
●昆布がかたくてのばせない場合は、さらに酒と水でしっかり湿らせてのばすとよい。
●昆布じめを食べ終わったあとの昆布は、さっと洗ってだしをとったり、甘辛く煮て食べても。

調理: 撮影:福岡拓


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