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さんまの梅しょうが煮

さんまの梅しょうが煮

脂ののった旬のさんまをさっぱり味に

平井淑子さん

平井淑子 さんのレシピ

25分

１人分：

345kcal

2.6g

材料（２人分）

作り方

  1. 1

    小松菜は４cm長さに切る。さんまは頭、尾を落とし、腹に切り目を入れてわたを除く。流水できれいに洗ってペーパータオルで水けをふき、３〜４等分に切る。

    わたは苦みのもとになるので、骨の間にも残らないよう流水でしっかり洗って除く。

    わたは苦みのもとになるので、骨の間にも残らないよう流水でしっかり洗って除く。

  2. 2

    鍋に酒大さじ３、しょうゆ大さじ１　1/2、みりん大さじ１、砂糖小さじ1/2、水1/2カップを入れて火にかけ、煮立ったらさんまを重ならないように並べ入れ、梅干しは種を除いて小さくちぎり、しょうがの3/4量とともに加え、落としぶたをする。再び煮立ったら弱火にし、時々煮汁をかけながら約15分煮て、火を止めて器に盛る。

  3. 3

    鍋を再び火にかけ、残った煮汁に小松菜を入れてさっと火を通し、さんまに添え、煮汁をかける。さんまの上に残りのしょうがをのせる。

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平井淑子さん

平井淑子 さん

料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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  • 撮影：

    • 原ヒデトシ

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