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きんちゃく卵ととりのとろみ煮

むね肉は片栗粉をまぶして煮るとやわらか

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きんちゃく卵ととりのとろみ煮のカロリーカロリー
(1人分)

289Kcal
きんちゃく卵ととりのとろみ煮の塩分

塩分

3.0g
材料

材料(2人分)

  • とりむね肉…約100g
  • 卵…2個
  • 油揚げ…1枚
  • 小松菜…1/2わ(約100g)
  • 煮汁
  •  ・だし汁…1 1/2カップ
  •  ・みりん…大さじ3
  •  ・酒、しょうゆ…各大さじ2
  •  ・塩…少々
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)
  • ・片栗粉
作り方

作り方

1.

油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、粗熱がとれたら水けを絞って横半分に切り、切り口に親指を入れて開き、袋状にする。小さい容器に置き、卵を割り入れて、口をつまようじで縫うように留める。小松菜は4cm長さに切る。とり肉はめん棒などでたたいて2倍くらいの大きさになるまでのばし、一口大のそぎ切りにして、片栗粉大さじ1をまぶす。

きんちゃく卵ととりのとろみ煮の作り方1

口を開いた油揚げは小さい容器に立てて置くと倒れず、卵を入れやすい。


2.

鍋に煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったら1の油揚げを入れてオーブン用ペーパーで落としぶたをし、弱めの中火で約10分煮て、取り出す。

3.

残った煮汁をふつふつと煮立たせ、とり肉を1切れずつ加える。火が通ったら小松菜を加えて軽く混ぜながら煮る。とろみが足りない場合は、様子を見ながら水溶き片栗粉を加える。半分に切った2の油揚げとともに器に盛り合わせる。

調理: 撮影:白根正治

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