きんちゃく卵ととりのとろみ煮
289kcal
3.0g
材料(2人分)
とりむね肉…約100g
卵…2個
油揚げ…1枚
小松菜…1/2わ(約100g)
煮汁
・だし汁…1 1/2カップ
・みりん…大さじ3
・酒、しょうゆ…各大さじ2
・塩…少々
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)
・片栗粉
卵…2個
油揚げ…1枚
小松菜…1/2わ(約100g)
煮汁
・だし汁…1 1/2カップ
・みりん…大さじ3
・酒、しょうゆ…各大さじ2
・塩…少々
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)
・片栗粉
作り方
- 油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、粗熱がとれたら水けを絞って横半分に切り、切り口に親指を入れて開き、袋状にする。小さい容器に置き、卵を割り入れて、口をつまようじで縫うように留める。小松菜は4cm長さに切る。とり肉はめん棒などでたたいて2倍くらいの大きさになるまでのばし、一口大のそぎ切りにして、片栗粉大さじ1をまぶす。
- 鍋に煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったら1の油揚げを入れてオーブン用ペーパーで落としぶたをし、弱めの中火で約10分煮て、取り出す。
- 残った煮汁をふつふつと煮立たせ、とり肉を1切れずつ加える。火が通ったら小松菜を加えて軽く混ぜながら煮る。とろみが足りない場合は、様子を見ながら水溶き片栗粉を加える。半分に切った2の油揚げとともに器に盛り合わせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
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