とうがんとゴーヤーのカレー

とうがんとゴーヤーのカレー

トマトジュースを使うサラっとしたカレー

カロリー
583kcal
塩分
3.2g
調理時間
50
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > 野菜カレー
ごはんもの > カレー > キーマカレー
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
吉田篤史

材料(作りやすい分量・2~3人分)

合いびき肉…200g

とうがん…1/8個

ゴーヤー…1本

玉ねぎ…1/2個

しょうが…1かけ

にんにく…1片

温かいご飯…茶碗2~3杯分

カレー粉…大さじ3

トマトジュース…1カップ

固形スープの素…1/2個

・塩、オリーブ油、小麦粉、トマトケチャップ、こしょう

作り方

1.
皮は、緑色が少し残るように薄めにむくと、できあがりがきれい

皮は、緑色が少し残るように薄めにむくと、できあがりがきれい

とうがんは種とわたを取り、一口大に切って皮をむき、透明になるまで20分ほどゆで、ざるにあげておく。ゴーヤーは縦に半分に切り、種とわたを取り、6~7mm厚さに切って塩少々をふり、しばらくおいておく。水を絞り、さらに5分ほど水にさらす。

2.

玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

3.

鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、2を炒める。香りがたってきたら、ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、カレー粉、小麦粉大さじ2を加えて炒める。

4.

小麦粉に火が通り、さらっとしてきたら、トマトケチャップ大さじ2、トマトジュース、水1カップ、スープの素を加え、さらにゴーヤーを加え、10分ほど煮る。

5.

とうがんを加え、さらに5分ほど煮て、塩小さじ1、こしょう少々で調味する。

6.

器にご飯を盛り、5をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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