サムゲタン風梅入りおかゆ

サムゲタン風梅入りおかゆ

梅ペーストが味のアクセント

カロリー
315kcal
塩分
3.3g
調理時間
70
カテゴリ:
ごはんもの > 雑炊・リゾット > おかゆ
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
吉田篤史

材料(作りやすい分量・4~5人分)

とり骨付きぶつ切り肉…400g

玉ねぎ…1個

長ねぎ…1本

しょうが…大1かけ

にんにく…5片

ぎんなんの水煮(缶詰)…20g

松の実…大さじ2

あればクコの実…大さじ2

あればなつめ…5個

米…1合

梅ペースト

 ・梅干し…3個

 ・長ねぎ…1/2本

・塩

●とり骨付きぶつ切り肉がない場合は、手羽元とむね肉を使ってもよい。

作り方

1.

とり肉は、塩小さじ2をすりこみ30分ほどおいておく。水けがでてきたらふきとる。

2.

玉ねぎはくし形切り、長ねぎは小口切り、しょうがは薄切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶす。

3.

鍋に水2リットルを入れ、1と2を加えて火にかける。中火でゆっくり沸騰させる。

3.

ぎんなん、松の実、クコの実、なつめ、さっと洗った米を加えたら弱火にし、脂やアクを取り除きながら、ゆっくりと1時間ほど煮込む。

5.

米もとり肉もやわらかくなったら、塩少々で味を調える。好みでこしょう適宜をふる。

6.

梅ペーストを作る。種を除いてたたいた梅干しと、みじん切りにしたねぎを混ぜ合わせる。おかゆに添えていただく。

●調理時間にとり肉に塩をすりこんでおいておく時間は含まない

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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