豚のつけ焼きもやしマリネ添え

材料（２人分）

もやしマリネ
　・もやし
　　1/2袋
　・にら
　　４本
　・酢
　　1/2カップ
　・砂糖
　　大さじ１
　・塩
　　少々
豚ロースしょうが焼き用肉
　160g
漬けだれ
　・にんにくのみじん切り
　　大さじ１
　・ナンプラー
　　大さじ１
　・砂糖
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・サラダ油
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
サニーレタス
　２〜３枚
青じそ
　６枚
「ベトナム風万能だれ」
　適量
・サラダ油

• もやしマリネ

• 　・もやし

  1/2袋

• 　・にら

  ４本

• 　・酢

  1/2カップ

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・塩

  少々

• 豚ロースしょうが焼き用肉

  160g

• 漬けだれ

• 　・にんにくのみじん切り

  大さじ１

• 　・ナンプラー

  大さじ１

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・サラダ油

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• サニーレタス

  ２〜３枚

• 青じそ

  ６枚

• 「ベトナム風万能だれ」

  適量

• ・サラダ油

「ベトナム風万能だれ」の作り方

1. 1

   もやしマリネを作る。もやしは下ごしらえする。にらは４〜５cm長さに切る。ボウルに残りの材料と合わせ入れ、ざっと混ぜて約20分おく。
   
   もやしはできればひげ根を取ってざるにあけ、水洗いしてたっぷりの熱湯を回しかける。水にとって軽く洗い、しっかり水けをきってから使う。この下ごしらえで、シャキシャキした歯ごたえとフレッシュ感を残しつつ、独特の青臭さをやわらげる。

   
2. 2

   別のボウルに漬けだれの材料を混ぜ、豚肉を入れて軽くもみ、約20分おく。

3. 3

   フライパンに油少々を熱し、２を強めの中火で両面こんがりと焼く。一口大に切って器に盛り、好みで白すりごまをふる。１の汁けを軽くきって、レタス、しそとともに添える。

4. 4

   小さい器に「ベトナム風万能だれ」を入れて３に添える。葉野菜で肉ともやしマリネを包み、たれにつけて食べる。

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