やわらか塩豚ストック

やわらか塩豚ストック

かたまり肉を日々のごはんで使いやすく

カロリー
1012kcal
塩分
6.3g
カテゴリ:
保存食・作り置き > 作り置き(冷蔵) > 作り置きできる肉のおかず・おかずのもと
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
日置武晴

材料(作りやすい分量・4人分)

豚肩ロースかたまり肉…400g

長ねぎの青い部分…1本分

・塩

下ごしらえ

1.

豚肉は塩大さじ1/2を全体にすり込み、ラップで包んで冷蔵庫に入れ、一晩おく。調理する30分前に出しておく。

作り方

1.

鍋に水4カップを入れて火にかけ、煮立ったら豚肉、ねぎを加える。再び煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、約30分ゆでる。

2.

そのままさましてから取り出し、4mm厚さに切る。

●3~4切れを少しずつずらして重ね、ラップで包んで、ファスナーつき保存袋に入れて冷凍庫で保存する。こうするとくっつかず、解凍するときに便利。約2週間保存可能。
●解凍してそのまま食べるときは、ラップのまま電子レンジで4枚につき約2分加熱する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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