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やわらか塩豚ストック

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やわらか塩豚ストックのカロリーカロリー
(全量で)

1012Kcal
やわらか塩豚ストックの塩分

塩分

6.3g
材料

材料(作りやすい分量・4人分)

  • 豚肩ロースかたまり肉…400g
  • 長ねぎの青い部分…1本分
  • ・塩
下ごしらえ

下ごしらえ

豚肉は塩大さじ1/2を全体にすり込み、ラップで包んで冷蔵庫に入れ、一晩おく。調理する30分前に出しておく。

作り方

作り方

1.

鍋に水4カップを入れて火にかけ、煮立ったら豚肉、ねぎを加える。再び煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、約30分ゆでる。

2.

そのままさましてから取り出し、4mm厚さに切る。

●3~4切れを少しずつずらして重ね、ラップで包んで、ファスナーつき保存袋に入れて冷凍庫で保存する。こうするとくっつかず、解凍するときに便利。約2週間保存可能。
●解凍してそのまま食べるときは、ラップのまま電子レンジで4枚につき約2分加熱する。

調理: 撮影:日置武晴


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