イタリアンビーフカレー

イタリアンビーフカレー

フレッシュサラダをトッピング

カロリー
584kcal
塩分
3.5g
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > カレー その他
ジャンル:
イタリアン
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
佐竹弘
撮影:
福岡拓

材料(5~6皿分)

牛薄切り肉…200g

玉ねぎ…3個

にんじんセロリ…各1/2本

トマト…2個

バジル…6枚

にんにくのみじん切り…小1片分

ブロッコリー…1個

ご飯…5~6皿分

固形スープの素…2個

カレールー…小1箱(約120g)

赤ワインビネガー(または酢)…大さじ1

・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、サラダ油

作り方

1.

玉ねぎは縦半分に切って横薄切りにし、鍋に入れて約30分おく。牛肉は塩、こしょう各少々をふる。にんじんとセロリは、1~2cm長さ、1cm幅の縦薄切りにする。

2.

1の鍋にオリーブ油大さじ4を入れ、玉ねぎを弱火で色よく炒める。

3.

湯1リットル、スープの素をくずし入れてにんじん、セロリを加え、強火にして煮立ったら弱火にし、約20分煮ていったん火を止める。カレールーを加えて、再び火にかける。

4.

フライパンにサラダ油少々を熱して1の牛肉を強火でさっと炒め、3の鍋に肉汁ごと加えて、約5分煮る。

5.

トマトは5mm角に切り、バジルはみじん切りにして、にんにくとともに混ぜ、塩、こしょう、オリーブ油各適宜を混ぜてサラダを作る。つけ合わせのブロッコリーは小房に分け、熱湯でさっと塩ゆでし、湯をきってボウルに入れ、塩少々、ワインビネガー、オリーブ油大さじ2であえる。

6.

皿にご飯を盛って4をかけ、5のトマトをのせる。ブロッコリーを添えて。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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