ピンクピクルス

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

• カリフラワー…1/2個
• れんこん…小２節(約100g)
• セロリ…1/2本
• ラディッシュ…６個
• 小玉ねぎ(ペコロス)…４個
• にんにく…１片
• ピクルス液
• 　・米酢、水…各１　1/2カップ
• 　・シナモンスティック…１本
• 　・赤とうがらし…１本
• 　・ローリエ…２枚
• 　・黒粒こしょう…10粒
• 　・砂糖…大さじ４
• 　・塩…大さじ1/2

作り方

1. カリフラワーは小房に分け、れんこんは１cm厚さの輪切りにして、一緒にさっとゆでてざるに上げ、水をきる。セロリは筋を取って４cm長さの棒状に、ラディッシュは茎を少し残して縦半分に切る。
2. 小玉ねぎは縦半分に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。
3. 鍋にピクルスの液の材料を入れて火にかけ、煮立ったら２を加えて約２分煮て、火を止める。
4. 保存容器またはボウルに１を入れて上から、小玉ねぎとにんにくごと３のピクルス液を熱いうちに注ぎ、そのままさまし、ふたをするかラップをかけて冷蔵庫で半日以上漬け込む。
   
   ●冷蔵庫で４〜５日間保存が可能。