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ピンクピクルスのカロリーカロリー
(全量)

284Kcal
ピンクピクルスの塩分

塩分

2.8g
材料

材料(作りやすい分量・3~4人分)

  • カリフラワー…1/2個
  • れんこん…小2節(約100g)
  • セロリ…1/2本
  • ラディッシュ…6個
  • 小玉ねぎ(ペコロス)…4個
  • にんにく…1片
  • ピクルス液
  •  ・米酢、水…各1 1/2カップ
  •  ・シナモンスティック…1本
  •  ・赤とうがらし…1本
  •  ・ローリエ…2枚
  •  ・黒粒こしょう…10粒
  •  ・砂糖…大さじ4
  •  ・塩…大さじ1/2
作り方

作り方

1.

カリフラワーは小房に分け、れんこんは1cm厚さの輪切りにして、一緒にさっとゆでてざるに上げ、水をきる。セロリは筋を取って4cm長さの棒状に、ラディッシュは茎を少し残して縦半分に切る。

2.

小玉ねぎは縦半分に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。

3.

鍋にピクルスの液の材料を入れて火にかけ、煮立ったら2を加えて約2分煮て、火を止める。

4.

保存容器またはボウルに1を入れて上から、小玉ねぎとにんにくごと3のピクルス液を熱いうちに注ぎ、そのままさまし、ふたをするかラップをかけて冷蔵庫で半日以上漬け込む。

●冷蔵庫で4~5日間保存が可能。

調理: 撮影:木村拓

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