ピンクピクルス

ピンクピクルス

カロリー
284kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
保存食・作り置き > 漬物 > ピクルス
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
柳原るり
撮影:
木村拓

材料(作りやすい分量・3~4人分)

カリフラワー…1/2個

れんこん…小2節(約100g)

セロリ…1/2本

ラディッシュ…6個

小玉ねぎ(ペコロス)…4個

にんにく…1片

ピクルス液

 ・米酢、水…各1 1/2カップ

 ・シナモンスティック…1本

 ・赤とうがらし…1本

 ・ローリエ…2枚

 ・黒粒こしょう…10粒

 ・砂糖…大さじ4

 ・塩…大さじ1/2

作り方

1.

カリフラワーは小房に分け、れんこんは1cm厚さの輪切りにして、一緒にさっとゆでてざるに上げ、水をきる。セロリは筋を取って4cm長さの棒状に、ラディッシュは茎を少し残して縦半分に切る。

2.

小玉ねぎは縦半分に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。

3.

鍋にピクルスの液の材料を入れて火にかけ、煮立ったら2を加えて約2分煮て、火を止める。

4.

保存容器またはボウルに1を入れて上から、小玉ねぎとにんにくごと3のピクルス液を熱いうちに注ぎ、そのままさまし、ふたをするかラップをかけて冷蔵庫で半日以上漬け込む。

●冷蔵庫で4~5日間保存が可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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