えびたま

材料（２人分）

• えび…２尾
• 卵…４個
• 長ねぎのみじん切り…４cm分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 生しいたけ…２枚
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水小さじ２)
• ・マヨネーズ、酒、塩、こしょう

作り方

1. ボウルにマヨネーズ大さじ２を入れ、卵を１個ずつ溶きほぐしながら加えて混ぜ、ねぎ、しょうがを入れて混ぜる。しいたけは軸を落とし、えびは殻と背わたを除いて、ともに１cm角に切る。
   
   卵液とマヨを混ぜるとさめてもふんわりの卵が焼ける。

   

2. フライパンにマヨネーズ大さじ１を入れて火にかけ、１の卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったらふんわりまとめ、皿に盛る。
3. 小鍋に3/4カップ、酒大さじ１、塩小さじ1/4、こしょう適宜、しいたけを入れてひと煮立ちさせ、えびを入れてさっと煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、２にかける。