豚バラ肉のトマト煮

材料（2人分）

豚バラかたまり肉
　150〜200g
にんじん
　1/4本
玉ねぎ
　1/4個
ホールトマト缶
　１缶(400g)
ブロッコリー
　1/2個
ローリエ
　１枚
赤ワイン
　1/2カップ
・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油

• 豚バラかたまり肉

  150〜200g

• にんじん

  1/4本

• 玉ねぎ

  1/4個

• ホールトマト缶

  １缶(400g)

• ブロッコリー

  1/2個

• ローリエ

  １枚

• 赤ワイン

  1/2カップ

• ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油

1. 1

   にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。豚肉に塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   鍋を、油をひかずに熱し、１の豚肉の脂身を下にして入れ、弱火で焼く。焼き色がついたら返し、ほかの面も焼く。鍋の脂が大さじ２くらいになるように、多ければ脂を取り除き、足りなければ油を足す。

3. 3

   ２の鍋のあいているところに、にんじんと玉ねぎ、ローリエを加え、中火で１〜２分炒め、ワインを加えてひと煮立ちさせる。ホールトマトをくずさずに缶汁ごと入れ、途中、豚肉を回しながら、弱火で25〜30分煮る。水分が少なくなったら、豚肉がひたるくらいに湯を足す。
   
   かたまり肉は、うまみが逃げないように表面をこんがり焼いてからホールトマトを加える。
   ホールトマトはつぶさずに加えると、煮込んでも煮くずれない。そのまま盛り合わせればりっぱなつけ合わせに。

   
4. 4

   ３の豚肉を取り出し、１cm厚さに切る。ホールトマトも取り出し、残ったソースに塩、こしょうをふって味をととのえる。

5. 5

   皿に４のホールトマトを並べ、豚肉を立てかけるように並べる。４のソースを大さじ１〜２ずつかける。小房に分けて塩ゆでしたブロッコリーを添える。

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