春肉じゃが

春肉じゃが

簡単ひき肉だんごで

カロリー
457kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 肉じゃが
肉のおかず > 肉じゃが
ジャンル:
和風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
白根正治

材料(2~3人分)

合いびき肉…200g

新じゃがいも…小3個

新玉ねぎ…1個

にんじん…1/2本

スナップえんどう…6個

だし汁…1カップ

・塩、サラダ油、しょうゆ、みりん、酒、砂糖

作り方

1.

じゃがいもは皮つきのまま四つ割りにする。玉ねぎは縦半分に切って1cm幅のくし形切りにし、にんじんは一口大の乱切りにする。スナップえんどうは筋を除いて塩を加えた熱湯で色が鮮やかになるまでゆでて湯をきる。

2.
新じゃがいもはやわらかく、淡泊なので、揚げ焼きにして。油を吸って、コクのある煮ものに仕上がります。

新じゃがいもはやわらかく、淡泊なので、揚げ焼きにして。油を吸って、コクのある煮ものに仕上がります。

フライパンに油大さじ4~5を熱し、じゃがいもの水をふきとって入れ、揚げ焼きにする。こんがりとした色がついたら、火を止めてじゃがいもをとりだし、油をペーパータオルで、少し残るくらいまでふき取る。

3.

2のフライパンを再び火にかけ、玉ねぎとにんじんを入れて炒める。全体に油がまわったら、じゃがいもを戻しいれ、だし汁としょうゆ大さじ3、みりん大さじ2、さけ、砂糖各大さじ1を加える。

4.
ひき肉を軽くにぎって入れるだけで、肉を炒めたりする必要なし。だんご状になるので、ひき肉なのに、食べごたえのある肉じゃがに。

ひき肉を軽くにぎって入れるだけで、肉を炒めたりする必要なし。だんご状になるので、ひき肉なのに、食べごたえのある肉じゃがに。

3が煮立ったら、ひき肉を一口大に軽くにぎって丸め、フライパンに落とし入れる。アクを除いて、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、約10分煮る。

5.

じゃがいもがやわらかくなったら、スナップえんどうを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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