チヂミ餃子

時短、塩分控えめ

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チヂミ餃子

カロリー
61kcal
塩分
0.6g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
粉もの > たこ焼き・お好み焼き > チヂミ
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
澤井秀夫

材料(10~12個分)

あさり(むき身)…100g

溶き卵…1/2個

白菜キムチ…200g

にら…1/2わ

餃子の皮…1袋(20~25枚)

すりごま(白)…大さじ1/2

たれ

 ・すだち…1個(またはレモン1/2個)

 ・赤とうがらしの小口切り…1本分

 ・しょうゆ…大さじ3

 ・酢…大さじ1

・小麦粉、塩、ごま油

作り方

1.

あさりはさっとゆでてざるに上げる。キムチは粗みじん切りにし、手で水けを絞る。にらはみじん切りする。

2.

ボウルにキムチ、にら、あさり、小麦粉大さじ1、溶き卵、すりごま、塩少々を入れて混ぜる。

小麦粉と卵を入れることで、もちっとしたチヂミの食感になる。

3.

餃子の皮の中央に2を小さじ1強をのせ、皮をもう1枚かぶせる。重ねた2枚の皮の縁にぐるりと水をぬり、円の1/6を持ち上げて折り返して、上の皮にかぶせてしっかり留める。これを6回繰り返して全体を閉じ、六角形に形づくる。包んだ餃子はバットに並べ、乾かないようにラップをかぶせる。

縁を5mmくらい折りたたんで上にのせた皮にかぶせ、六角形にする。

4.

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、3の半量を手早く並べる。両面を2~3分ほど焼き色がつくまで焼き、水焼く1/4カップを注ぎ、ふたをして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。皮が透明になったら、ふたを取って強めの中火にし、フライパンを揺すりながら水分をとばし、器に盛る。残りも同様に焼く。

5.

たれを作る。すだちの半分は横半分に切り、汁を絞ってほかの材料と混ぜてたれを作る。残りのすだちを輪切りにしてたれに浮かべ、添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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