ゴーヤーのミニハンバーグ

時短、塩分控えめ

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ゴーヤーのミニハンバーグ

ゴーヤーの独特の風味が食欲をそそる

カロリー
400kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

ゴーヤー…大1/2本(約300g)

ひき肉だね

 ・合いびき肉…200g

 ・溶き卵…1/2個

 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分

 ・バター…小さじ1

 ・パン粉…大さじ3

 ・塩、こしょう…各少々

ソース

 ・トマトケチャップ…大さじ1 1/2

 ・ウスターソース…大さじ1/2

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・酒、水…各大さじ2

・片栗粉、サラダ油

作り方

1.
わたは苦みのもとになるので、スプーンでていねいに除く。

わたは苦みのもとになるので、スプーンでていねいに除く。

ゴーヤーはスプーンで種とわたをていねいに除く。

2.

ひき肉だねを作る。玉ねぎとバターを耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約3分加熱して粗熱をとる。ボウルにほかの材料をすべて入れて、粗熱がとれたら玉ねぎも加えて手で練るようによく混ぜる。

3.
薄く片栗粉をまぶしたところにひき肉だねを詰める。片栗粉をまぶすとはがれにくくなる。

薄く片栗粉をまぶしたところにひき肉だねを詰める。片栗粉をまぶすとはがれにくくなる。

ゴーヤーの内側に片栗粉を薄くふり、2をスプーンで少しずつしっかり詰める。2cm厚さに切り、両面に片栗粉を薄くまぶす。

4.

フライパンに油大さじ1を熱し、3を並べて焼く。焼き色がついたら上下を返し、ふたをして4~5分焼いて皿に盛る。

●ひき肉だねが余ったら、小さく丸めて焼いても。

5.

4のフライパンにソースの材料を入れて、強火ひと煮立ちさせ、4にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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