あさりとにらのシンプルチヂミ【by コウケンテツさん】

材料（直径24cmのもの１枚分・２人分）

• あさり(むき身)…100g
• 溶き卵…３個分
• にら…１わ
• チョカンジャン…全量
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・酢、レモン汁…各小さじ１
• 　・赤とうがらしの小口切り…１本分
• 　・小さく切ったレモン(好みで)
• ・小麦粉、塩、ごま油

下ごしらえ

1. しょうゆ大さじ１、酢、レモン汁各小さじ１、赤とうがらしの小口切り１本分を混ぜ合わせる。好みで、小さく切ったレモンを入れる。

   

作り方

1. あさりはさっと水洗いし、ペーパータオルなどで水けをふく。にらは根元を切り落とし、長さを半分に切る。
2. にらは先端部分と根元部分が大体交互になるようにしてバットに入れ、あさりも離して入れる。それぞれに小麦粉大さじ１ずつ軽くふりかける。

   

3. ボウルに溶き卵と塩少々を入れて混ぜ合わせる。
4. フライパンにごま油大さじ１を弱火で熱する。にらを３にくぐらせ、フライパン全体に平たく広げる。その上に、あさりを３にくぐらせて、散らす。残った３は均一に回し入れじっくり焼く。

   

5. 縁の色が変わって、半熟状になったら中火にする。焼き色がついたら、いったん皿などにすべらせて取り出し、返して反対側にも焼き色をつける。

   

6. ごま油大さじ１を鍋肌から回し入れて、強火にする。両面がカリッとなるまで焼く。