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豚肉と蒸し野菜のみそ炒め

野菜は炒めるのではなく水を加えて蒸し煮。これで具だくさんの肉野菜炒めがおいしくできる!

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豚肉と蒸し野菜のみそ炒め
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豚肉と蒸し野菜のみそ炒めのカロリーカロリー
(1人分)

370Kcal
豚肉と蒸し野菜のみそ炒めの塩分

塩分

2.4g
材料

材料(2人分)

  • 豚もも薄切り肉…200g
  • キャベツ…1/2個
  • 長ねぎ…1本
  • なす…小2個
  • 万能ねぎ…適宜
  • にんにくの薄切り…1片分
  • しょうがの薄切り…1かけ分
  • 合わせ調味料
  •  ・みそ…大さじ2~2 1/2
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1~2
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  • ・サラダ油、塩、こしょう、ごま油
作り方

作り方

1.

キャベツは軸を除いて一口大に、長ねぎは斜め薄切りにする。なすは1cm厚さの輪切りにし、水にさらしてペーパータオルで水けをふき取る。万能ねぎは3cm長さの斜め切りに、豚肉は5cm幅に切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

2.

フライパンにサラダ油大さじ2とにんにく、しょうがを入れて熱し、香りが立ったら豚肉を加え、塩、こしょう各少々をふって炒める。

3.

豚肉の色が変わったらサラダ油大さじ1を足し、長ねぎ、なすを加えて炒め合わせる。油がまわったらキャベツをのせ、水大さじ1を加えてふたをし、弱めの中火で約3分、キャベツがしんなりするまで蒸し焼きにする。

豚肉と蒸し野菜のみそ炒めの作り方3


4.

1の合わせ調味料を加えて強火にし、全体にからめるように炒め合わせる。塩、こしょうで味をととのえ、仕上げにごま油小さじ1を回しかける。皿に盛り、万能ねぎをのせる。

豚肉と蒸し野菜のみそ炒めの作り方4


調理: 撮影:今清水隆宏

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