豚肉と蒸し野菜のみそ炒め

豚肉と蒸し野菜のみそ炒め

野菜は炒めるのではなく水を加えて蒸し煮。これで具だくさんの肉野菜炒めがおいしくできる!

カロリー
370kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
マロン
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

豚もも薄切り肉…200g

キャベツ…1/2個

長ねぎ…1本

なす…小2個

万能ねぎ…適宜

にんにくの薄切り…1片分

しょうがの薄切り…1かけ分

合わせ調味料

 ・みそ…大さじ2~2 1/2

 ・酒…大さじ1

 ・砂糖…小さじ1~2

 ・しょうゆ…小さじ1

・サラダ油、塩、こしょう、ごま油

作り方

1.

キャベツは軸を除いて一口大に、長ねぎは斜め薄切りにする。なすは1cm厚さの輪切りにし、水にさらしてペーパータオルで水けをふき取る。万能ねぎは3cm長さの斜め切りに、豚肉は5cm幅に切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

2.

フライパンにサラダ油大さじ2とにんにく、しょうがを入れて熱し、香りが立ったら豚肉を加え、塩、こしょう各少々をふって炒める。

3.

豚肉の色が変わったらサラダ油大さじ1を足し、長ねぎ、なすを加えて炒め合わせる。油がまわったらキャベツをのせ、水大さじ1を加えてふたをし、弱めの中火で約3分、キャベツがしんなりするまで蒸し焼きにする。

4.

1の合わせ調味料を加えて強火にし、全体にからめるように炒め合わせる。塩、こしょうで味をととのえ、仕上げにごま油小さじ1を回しかける。皿に盛り、万能ねぎをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X