レシピ
豚のこってり角煮

豚のこってり角煮

Name: 豚のこってり角煮
Yield: ５〜６人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 豚バラかたまり肉…800g; 赤とうがらし…２本; オレンジマーマレード…大さじ３; しらがねぎ…適宜; 削りがつお…1/2袋(2.5g); ・塩、粗びき黒こしょう、ごま油、酒(あれば焼酎)、砂糖、しょうゆ

大絶賛！持ち寄りテク＆レシピ

さめるとさらに余分な脂が出て着いたころにはちょうど食べごろ

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

528kcal

1.7g

材料（５〜６人分）

豚バラかたまり肉
　800g
赤とうがらし
　２本
オレンジマーマレード
　大さじ３
しらがねぎ
　適宜
削りがつお
　1/2袋(2.5g)
・塩、粗びき黒こしょう、ごま油、酒(あれば焼酎)、砂糖、しょうゆ

豚バラかたまり肉

800g
赤とうがらし

２本
オレンジマーマレード

大さじ３
しらがねぎ

適宜
削りがつお

1/2袋(2.5g)
・塩、粗びき黒こしょう、ごま油、酒(あれば焼酎)、砂糖、しょうゆ

作り方

1

豚肉は４等分し、鍋にたっぷりの水とともに入れて火にかけ、約30分ゆでる。ざるに上げて大きめに切り、塩、こしょう各少々をふる。
2

フライパンにごま油大さじ２を熱し、豚肉を焼き色がつくまで焼く。ペーパータオルで脂をふき取り、酒１カップ、とうがらし、マーマレード、砂糖大さじ１を加えてひと混ぜする。肉がかぶるくらいの水を加え、煮立ったら弱めの中火にし、落としぶたをして約15分煮る。
3

しょうゆ大さじ５、削りがつおを加え、中火で約10分煮る。器に盛り、しらがねぎをのせる。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。