えびの卵包みフライ

えびの卵包みフライ

スコッチエッグのえびバージョン!

カロリー
349kcal
塩分
3.7g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > エビフライ
揚げ物 > フライ > エビフライ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
野口健志

材料(2人分)

えび…4尾

ゆで卵…S2個

キャベツのせん切り…2~3枚分

にんじんのせん切り…3cm分

ドレッシング

 ・玉ねぎのすりおろし…小さじ1

 ・酢…大さじ1

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・塩、こしょう…各少々

 ・サラダ油…大さじ1 1/2

簡単チリソース

 ・トマトケチャップ…大さじ3

 ・ウスターソース…大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

 ・水…大さじ1/2

水溶き小麦粉

 ・小麦粉…大さじ3

水…大さじ2 1/2~3

・塩、片栗粉、こしょう、パン粉、揚げ油

作り方

1.

キャベツとにんじんを合わせて塩小さじ1/3をまぶし、約10分おく。ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、キャベツとにんじんの水けを絞って加え、よく混ぜる。

2.
えびはラップにはさみ、めん棒などでたたいて薄くのばす。ラップを使うと洗いものが少なく、卵も包みやすい。

えびはラップにはさみ、めん棒などでたたいて薄くのばす。ラップを使うと洗いものが少なく、卵も包みやすい。

えび2尾は尾を残して殻をむき、残りは全部むく。塩、片栗粉各少々をもみ込んでから流水で洗い、ペーパータオルで水をふく。背わたを取り除き、腹に包丁を入れて開く。1尾ずつラップではさみ、めん棒などでたたいて薄くのばす。

3.
尾のついたままのえびと、尾を除いたえびを組み合わせる。えびがちぎれたり、卵がはみ出たりしても、ころもがカバー。

尾のついたままのえびと、尾を除いたえびを組み合わせる。えびがちぎれたり、卵がはみ出たりしても、ころもがカバー。

えびは内側のラップをはずし、尾のついたものと、ついていないものを2尾1組にし、ゆで卵をはさむようにして包む。ラップをはずして塩、こしょう各少々をふり、水溶き小麦粉、パン粉適宜の順にころもをつける。揚げ油を高温(約180℃)に熱して入れ、約3分揚げる。油をきって器に盛り、簡単チリソースの材料を混ぜてかける。1のサラダを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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