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えびの卵包みフライ

スコッチエッグのえびバージョン!

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えびの卵包みフライ
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えびの卵包みフライのカロリーカロリー
(1人分)

349Kcal
えびの卵包みフライの塩分

塩分

3.7g
材料

材料(2人分)

  • えび…4尾
  • ゆで卵…S2個
  • キャベツのせん切り…2~3枚分
  • にんじんのせん切り…3cm分
  • ドレッシング
  •  ・玉ねぎのすりおろし…小さじ1
  •  ・酢…大さじ1
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  •  ・塩、こしょう…各少々
  •  ・サラダ油…大さじ1 1/2
  • 簡単チリソース
  •  ・トマトケチャップ…大さじ3
  •  ・ウスターソース…大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  •  ・水…大さじ1/2
  • 水溶き小麦粉
  •  ・小麦粉…大さじ3
  • 水…大さじ2 1/2~3
  • ・塩、片栗粉、こしょう、パン粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

キャベツとにんじんを合わせて塩小さじ1/3をまぶし、約10分おく。ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、キャベツとにんじんの水けを絞って加え、よく混ぜる。

2.

えび2尾は尾を残して殻をむき、残りは全部むく。塩、片栗粉各少々をもみ込んでから流水で洗い、ペーパータオルで水をふく。背わたを取り除き、腹に包丁を入れて開く。1尾ずつラップではさみ、めん棒などでたたいて薄くのばす。

えびの卵包みフライの作り方2

えびはラップにはさみ、めん棒などでたたいて薄くのばす。ラップを使うと洗いものが少なく、卵も包みやすい。


3.

えびは内側のラップをはずし、尾のついたものと、ついていないものを2尾1組にし、ゆで卵をはさむようにして包む。ラップをはずして塩、こしょう各少々をふり、水溶き小麦粉、パン粉適宜の順にころもをつける。揚げ油を高温(約180℃)に熱して入れ、約3分揚げる。油をきって器に盛り、簡単チリソースの材料を混ぜてかける。1のサラダを添える。

えびの卵包みフライの作り方3

尾のついたままのえびと、尾を除いたえびを組み合わせる。えびがちぎれたり、卵がはみ出たりしても、ころもがカバー。


調理: 撮影:野口健志

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