豚バラとねぎのカレーうどん

豚バラとねぎのカレーうどん

カリカリの油揚げをのせて

カロリー
698kcal
塩分
3.5g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…120g

油揚げ…1枚

わけぎ…2~3本(または万能ねぎ4~5本)

冷凍うどん(細めのもの)…2玉

だし汁…720ml

・塩、こしょう、サラダ油、小麦粉、カレー粉、みりん、しょうゆ、酒、ウスターソース

作り方

1.

豚肉は3cm幅に切り、広げて塩、こしょう各少々をふる。油揚げは縦半分に切り、横細切りにする。わけぎは斜めに細く3~4cm長さに切る。

2.
油揚げはカリッとするまで炒めて取り出し、豚肉も炒めて取り出す。

油揚げはカリッとするまで炒めて取り出し、豚肉も炒めて取り出す。

深めのフライパンまたは鍋を火にかけ、油揚げを入れてカリッとするまで炒めて取り出す。続けて油少々を足し、豚肉を入れて、色が変わるまで炒めて取り出す。

3.
カレー粉を加えてとろりとしたら、だし汁を加えてのばす。

カレー粉を加えてとろりとしたら、だし汁を加えてのばす。

2のフライパンの脂をふき取り、油大さじ1~2を入れて弱火にかける。小麦粉大さじ3を入れて木べらで炒め、とろりとしたらカレー粉大さじ2を加えて炒める。再びとろりとしたら、だし汁を量加えて混ぜ、なじんだら残りのだし汁を加えて混ぜる。中火にし、ふつふつとしたら、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ2~3、酒大さじ2を加え、時々混ぜながら2~3分煮る。2の豚肉を戻し入れてアクを取り、ウスターソース小さじ2を加え、塩小さじ1/4を加える。

4.

別の鍋に湯を沸かし、冷凍うどんを袋の表示どおりにゆでて、さっと湯をきって器に盛り、3をかけて、1のわけぎと2の油揚げをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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