手羽先の名古屋風甘辛煮

手羽先の名古屋風甘辛煮

白ごまたっぷり

カロリー
238kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

とり手羽先…6本

白いりごま…大さじ1

合わせ調味料

 ・酒、みりん…各大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

・片栗粉、サラダ油

作り方

1.
手羽先は、指で触ってみて、へこんでいる関節のところに包丁を当てて切ると、簡単に切りやすい。

手羽先は、指で触ってみて、へこんでいる関節のところに包丁を当てて切ると、簡単に切りやすい。

手羽先は関節のところから先端を切り離し、片栗粉大さじ1を全体にまんべんなくまぶす。

2.
粉をはたいた手羽先は、きつね色にこうばしく焼きつけてから煮ると、短時間で味がからみやすい。

粉をはたいた手羽先は、きつね色にこうばしく焼きつけてから煮ると、短時間で味がからみやすい。

フライパンに油小さじ2を熱して1を皮目を下にして入れ、ふたをして約4分焼き、上下を返して約3分焼く。

3.

火を止めて合わせ調味料を回し入れ、再びふたをして、強火で約1分、照りよく煮からめる。ごまをふり入れてからめる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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