山菜のマリネみそだれがけ

材料（２〜３人分）

新にんじんの浅漬け(漬け汁ごと)
　1/3量
　・新にんじん
　　２本
　・浅漬けの素
　　・白ワイン
　　１カップ
　　・酢
　　1/4カップ
　　・砂糖
　　20g
　　・塩
　　少々
　・塩
菜の花
　５〜６本
うど
　小１本
みそだれ
　・白みそ(またはみそ)
　　50g
新にんじんの浅漬けの漬け汁
　小さじ２
・塩、酢

• 新にんじんの浅漬け(漬け汁ごと)

  1/3量

• 　・新にんじん

  ２本

• 　・浅漬けの素

• 　　・白ワイン

  １カップ

• 　　・酢

  1/4カップ

• 　　・砂糖

  20g

• 　　・塩

  少々

• 　・塩

• 菜の花

  ５〜６本

• うど

  小１本

• みそだれ

• 　・白みそ(またはみそ)

  50g

• 新にんじんの浅漬けの漬け汁

  小さじ２

• ・塩、酢

1. 1

   にんじんは４cm長さ、４〜５mm角の棒状に切り、塩小さじ1/2でもみ、しんなりするまで少しおき、水けをしっかり絞る。

2. 2

   小鍋に浅漬けの素を入れてひと煮立ちさせ、アルコール分をとばして、１とともにバットに入れて、30分以上漬ける。

1. 1

   菜の花は根元のかたい部分を落とし、熱湯で20〜30秒塩ゆでして冷水にとり、水けをしっかり絞る。うどは皮をむいて４cm長さ、縦半分に切り、酢水に漬けて、水けをきる。

2. 2

   にんじんの浅漬けを漬け汁ごと１に加え、全体をなじませるように混ぜて、約20分漬ける。

3. 3

   軽く汁けをきって器に盛り、みそだれをかける。

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