白身魚のフリッター

白身魚のフリッター

抜け毛が気になったら動物性たんぱく質の摂取を

カロリー
322kcal
塩分
1.7g
調理時間
25
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
渡辺有子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

白身魚(鯛などの切り身)…2切れ

卵…1個

トマト…1個

赤とうがらし…1本

ベーキングパウダー…小さじ1/4

・塩、こしょう、サラダ油、小麦粉、揚げ油

作り方

1.

白身魚を一口大に切り塩、こしょう各少々ふる。

2.

トマトは皮を湯むきして、へたと芯(しん)をくり抜き、油少々を熱したフライパンで中火で焼き目がつくまで、しっかり焼く。皮が焦げてきたら、木べらでつぶしながら煮詰め、種を除いたとうがらしを加えて塩、こしょう各少々で味をととのえる。

3.

卵を卵黄と卵白に分ける。まずボウルに卵黄と塩、こしょう各少々を入れて泡立て器ですり混ぜ、水大さじ2を加えてよく混ぜたら、小麦粉30gとベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、さっと混ぜる。

4.

別のボウルに卵白と塩ひとつまみを入れて、泡立て器でしっかりとかために泡立てる。3に2回に分けて加え、さっくりと混ぜる。

5.

白身魚に4のころもをつけ、(170度)に熱した揚げ油で揚げる。皿に盛り、2のトマトのピュレを添え、フリッターにつけていただく。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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