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麻婆なす

なすがとろっと甘くて辛い

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麻婆なすのカロリーカロリー
(1人分)

354Kcal
麻婆なすの塩分

塩分

1.9g
材料

材料(2人分)

  • 豚ひき肉…120g
  • なす…3個
  • にら…1/2わ
  • にんにくのみじん切り…小さじ1
  • しょうがのみじん切り…小さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2~1
  • 中華スープ
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1/2
  •  ・湯…1/2カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・水…大さじ1
  • ・酒、サラダ油、しょうゆ、塩、ごま油
作り方

作り方

1.

なすは縦半分に切って、皮目に斜めに細かく浅い切り目を入れ、一口大の乱切りにして水に約5分放し、ペーパータオルでしっかり水けを拭き取る。ひき肉は酒大さじ1をふりかけてほぐす。にらは2cm幅に切る。

2.

フライパンにサラダ油大さじ3を熱してなすを色よく炒め、油が全体にまわったら、油を軽くきっていったん取り出す。

3.

にんにく、しょうがの各半量を入れて炒め、香りが立ったらひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加えて炒め、香りが立ったらしょうゆ小さじ2も加えて炒め合わせ、肉に味をなじませる。

麻婆なすの作り方3


4.

スープを加えてなすを戻し入れ、くつくつしてきたら塩少々を加え、水分をとばすように炒め合わせる。

麻婆なすの作り方4


5.

全体に煮詰まって味がなじんできたら、にら、残りのにんにくとしょうがを加え、水溶き片栗粉とろみをつける。ごま油少々を回しかける。

調理: 撮影:澤木央子

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