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ごぼとん丼

ごぼうのうまみがあっさり豚肉にしみてやさしい味わい

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ごぼとん丼
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ごぼとん丼のカロリーカロリー
(1人分)

741Kcal
ごぼとん丼の塩分

塩分

3.4g
材料

材料(2人分)

  • 豚バラかたまり肉…200g
  • ごぼう…1/2本(約120g)
  • チンゲンサイ…1/2株
  • 温かいご飯…どんぶり2杯分
  • 煮汁
  •  ・酒…大さじ3
  •  ・しょうゆ…大さじ2 1/2
  •  ・砂糖…大さじ2
  •  ・水…1 1/2カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・水…小さじ2
  • ・塩
作り方

作り方

1.

ごぼうは斜め7~8mm幅に切り、水に約10分さらして水をきる。豚肉は7~8mm厚さに切る。

2.

フライパンに油をひかずに1の豚肉を並べて火にかけ、両面に焼き色がつくまで、途中上下を返して焼く。出てきた脂をペーパータオルでふき取り、かぶるくらいの水を加えて、煮立ったらざるにあけて湯をきる。

ごぼとん丼の作り方2

焼きつけた豚肉は、ゆでこぼすことで余分な脂や臭みが抜けて、カロリーもダウン。このひと手間で、厚みのある肉も、あっさりした味に。


3.

フライパンに煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら2を加え、アルミホイルなどで落としぶたをして、弱火で約20分煮る。ごぼうも加えて再び落としぶたをし、10~15分煮る。ごぼうがやわらかくなったら、水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつける

4.

チンゲンサイを葉と軸に分け、軸は縦半分に切って、塩を加えた熱湯でゆで、湯をきる。

5.

器にご飯を盛り、3と4をのせる。

調理: 撮影:白根正治

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