ごぼとん丼

ごぼとん丼

ごぼうのうまみがあっさり豚肉にしみてやさしい味わい

カロリー
741kcal
塩分
3.4g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
白根正治

材料(2人分)

豚バラかたまり肉…200g

ごぼう…1/2本(約120g)

チンゲンサイ…1/2株

温かいご飯…どんぶり2杯分

煮汁

 ・酒…大さじ3

 ・しょうゆ…大さじ2 1/2

 ・砂糖…大さじ2

 ・水…1 1/2カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ1

 ・水…小さじ2

・塩

作り方

1.

ごぼうは斜め7~8mm幅に切り、水に約10分さらして水をきる。豚肉は7~8mm厚さに切る。

2.
焼きつけた豚肉は、ゆでこぼすことで余分な脂や臭みが抜けて、カロリーもダウン。このひと手間で、厚みのある肉も、あっさりした味に。

焼きつけた豚肉は、ゆでこぼすことで余分な脂や臭みが抜けて、カロリーもダウン。このひと手間で、厚みのある肉も、あっさりした味に。

フライパンに油をひかずに1の豚肉を並べて火にかけ、両面に焼き色がつくまで、途中上下を返して焼く。出てきた脂をペーパータオルでふき取り、かぶるくらいの水を加えて、煮立ったらざるにあけて湯をきる。

3.

フライパンに煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら2を加え、アルミホイルなどで落としぶたをして、弱火で約20分煮る。ごぼうも加えて再び落としぶたをし、10~15分煮る。ごぼうがやわらかくなったら、水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつける

4.

チンゲンサイを葉と軸に分け、軸は縦半分に切って、塩を加えた熱湯でゆで、湯をきる。

5.

器にご飯を盛り、3と4をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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