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牛肉とたけのこの甘辛煮

たけのこを入れて春らしく上品な味わいに

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牛肉とたけのこの甘辛煮
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牛肉とたけのこの甘辛煮のカロリーカロリー
(1人分)

381Kcal
牛肉とたけのこの甘辛煮の塩分

塩分

2.2g
牛肉とたけのこの甘辛煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 牛薄切り肉…200g
  • ゆでたけのこ…120g
  • チンゲンサイ…1株
  • 煮汁
  •  ・だし汁…1カップ
  •  ・砂糖、酒…各大さじ1
  • ・しょうゆ、みりん
作り方

作り方

1.

たけのこは穂先は縦半分に切って縦薄切り、根元の部分は3mm厚さのいちょう切りにする。チンゲンサイは葉と軸に分け、葉は長さを半分に、軸は縦半分に切って長さを半分に切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。

2.

鍋に煮汁の材料とたけのこを入れて火にかける。ひと煮立ちしたら牛肉を加え、アクを除いて、しょうゆ大さじ1 1/2を加える。厚手のオーブン用ペーパーなどで落としぶたをして、弱火で8~10分煮る。煮汁が半分くらいになったらみりん大さじ1を加え、ひと煮立ちしたらチンゲンサイを軸、葉の順に加えてさっと煮る。器に牛肉を盛り、たけのこ、チンゲンサイも盛り合わせる。

牛肉とたけのこの甘辛煮の作り方2

チンゲンサイは、火が通りやすいので最後に加える。軸、葉の順に加え、さっと火を通して食感を残す。


調理: 撮影:榎本修

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