叉焼飯

材料（２人分）

• 豚肩ロースとんカツ用肉…２枚
• 卵…２個
• チンゲン菜…１株
• 温かいご飯…茶碗２杯分
• たれ
• 　・酒…大さじ１
• 　・オイスターソース、トマトケチャップ…各小さじ２
• 　・しょうゆ、砂糖、ごま油…各小さじ１
• 　・塩…少々
• ・塩、ごま油、サラダ油

作り方

1. 豚肉は脂身と赤身の境に数カ所深く切り目を入れて筋を切る。バットにたれの材料を入れて混ぜ、豚肉を入れて軽くもみ、約15分おく。
2. チンゲン菜は四つ割りにして耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約２分加熱する。取り出して軽く水けをきり、塩少々、ごま油小さじ１をまぶす。
3. 目玉焼きを作る。フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、卵を１個ずつ割り入れ、塩少々をふって、黄身が半熟状になるまで焼いて取り出す。
4. フライパンをさっとふいてサラダ油小さじ２を熱し、弱火にして１を汁けを軽くきって並べ入れる。たれはとっておく。ふたをして約３分焼き、上下を返してさらに約３分焼く。バットに残ったたれを加えてからめ、焼き色がつくまで、途中１回上下を返して両面を焼く。
5. 器にご飯を盛り、４を食べやすい大きさに切ってのせ、２を添えて、目玉焼きをのせる。