牛肉のタリアータ

時短、塩分控えめ

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牛肉のタリアータ

余熱で火を通すから赤身肉がやわらかく

カロリー
252kcal
塩分
1g
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > ビーフステーキ
サラダ > 肉を使ったサラダ > 肉を使ったサラダ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

牛ももステーキ用肉…1枚(厚さ約1cm・約160g)

クレソン…1/2束

ベビーリーフ…1袋

パルミジャーノ・レッジャーノ…10g(または粉チーズ大さじ1 1/2)

ソース

 ・レモン汁、オリーブ油…各大さじ1/2

 ・塩、粗びき黒こしょう…各少々

・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油

作り方

1.

牛肉は、焼き始める20分前ぐらいに冷蔵庫から出し、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

2.

フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、1を入れて約1分30秒焼く。焼き色がついたら上下を返し、約1分30秒焼く。両面に焼き色がついたら取り出し、アルミホイルに包んで約5分おく。

3.

パルミジャーノ・レッジャーノを薄く削る。クレソンは葉を摘み、ベビーリーフと合わせて器に盛り、2を薄切りにして盛り合わせる。パルミジャーノ・レッジャーノをのせ、ソースの材料を混ぜてかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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