ミックスハーブ揚げ

材料（２〜３人分）

• とりもも骨つきぶつ切り肉…５〜６切れ(約400g)
• 下味
• 　・バジル(ドライ)、オレガノ(ドライ)などの好みのハーブ…大さじ１
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・牛乳…1/4カップ
• 　・溶き卵…1/2個分
• レモンの半月切り…２切れ
• ・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

作り方

1. とり肉は塩小さじ2/3、こしょう少々をよくもみ込む。ボウルに入れて下味をしっかりもみ込み、30分以上おく。

   

2. バットに小麦粉を広げ、とり肉の汁けを軽くきって入れ、全体に薄くまぶす。
3. フライパンに３〜４cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、２を入れ、途中返しながら６〜７分揚げる。
4. 油の温度を高温(約180℃)に上げ、さらに約２分カラリと揚げて油をきり、器に盛ってレモンを添える。