ミックスハーブ揚げ

時短、塩分控えめ

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ミックスハーブ揚げ

ハーブフレーバーの下味にひと工夫

カロリー
271kcal
塩分
1.4g
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしお弁当クリスマスパーティー
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
白根正治

材料(2~3人分)

とりもも骨つきぶつ切り肉…5~6切れ(約400g)

下味

 ・バジル(ドライ)、オレガノ(ドライ)などの好みのハーブ…大さじ1

 ・おろしにんにく…1片分

 ・牛乳…1/4カップ

 ・溶き卵…1/2個分

レモンの半月切り…2切れ

・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

作り方

1.
牛乳入りの下味につけることで、肉の臭みがとれ、ハーブの香りがより際立つ。

牛乳入りの下味につけることで、肉の臭みがとれ、ハーブの香りがより際立つ。

とり肉は塩小さじ2/3、こしょう少々をよくもみ込む。ボウルに入れて下味をしっかりもみ込み、30分以上おく。

2.

バットに小麦粉を広げ、とり肉の汁けを軽くきって入れ、全体に薄くまぶす。

3.

フライパンに3~4cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、2を入れ、途中返しながら6~7分揚げる。

4.

油の温度を高温(約180℃)に上げ、さらに約2分カラリと揚げて油をきり、器に盛ってレモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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