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ミックスハーブ揚げ

ハーブフレーバーの下味にひと工夫

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ミックスハーブ揚げ
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ミックスハーブ揚げのカロリーカロリー
(1人分)

271Kcal
ミックスハーブ揚げの塩分

塩分

1.4g
材料

材料(2~3人分)

  • とりもも骨つきぶつ切り肉…5~6切れ(約400g)
  • 下味
  •  ・バジル(ドライ)、オレガノ(ドライ)などの好みのハーブ…大さじ1
  •  ・おろしにんにく…1片分
  •  ・牛乳…1/4カップ
  •  ・溶き卵…1/2個分
  • レモンの半月切り…2切れ
  • ・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

とり肉は塩小さじ2/3、こしょう少々をよくもみ込む。ボウルに入れて下味をしっかりもみ込み、30分以上おく。

ミックスハーブ揚げの作り方1

牛乳入りの下味につけることで、肉の臭みがとれ、ハーブの香りがより際立つ。


2.

バットに小麦粉を広げ、とり肉の汁けを軽くきって入れ、全体に薄くまぶす。

3.

フライパンに3~4cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、2を入れ、途中返しながら6~7分揚げる。

4.

油の温度を高温(約180℃)に上げ、さらに約2分カラリと揚げて油をきり、器に盛ってレモンを添える。

調理: 撮影:白根正治

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