だし豆腐丼

だし豆腐丼

山形名物「だし」風野菜だれをかけて

カロリー
366kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > 丼もの その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

絹ごし豆腐…1丁(約300g)

きゅうりの小口切り…1本分

長いも…4cm(約150g)

みょうが…1個

青じそ…3枚

塩昆布(細切り)…3g

温かいご飯…茶碗2杯分

白いりごま…適宜

・塩、酢

作り方

1.

きゅうりは塩小さじ1/4をふって約10分おいてもみ、水けをかたく絞る。長いもは適宜切ってポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて砕く。みょうがは小口切り、しそはみじん切りにする。塩昆布は2cm長さに切る。

2.

ボウルに酢大さじ1、塩小さじ1/3、水1カップと、しそを除く1を混ぜ合わせ、昆布がやわらかくなるまで30分以上おく。

3.

器にご飯を盛り、豆腐を大きめにくずしてのせ、2を汁ごとかけ、しそをのせ、ごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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