レシピ
とりのうまから揚げ

とりのうまから揚げ

Name: とりのうまから揚げ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりの酒粕漬け; ・とりもも肉…１枚(約250g); ・漬けだれ; ・板粕…30g; ・みりん…大さじ１; ・しょうゆ…小さじ１; ・塩…小さじ1/2; ・湯…大さじ２; 下味; ・おろしにんにく…小さじ１; ・粗びき黒こしょう…小さじ1/2; レモンのくし形切り…適宜; ころも; ・小麦粉、片栗粉…各大さじ１ 1/2; ・揚げ油、粗びき黒こしょう

お待たせなし！ストックおかずで速攻！晩ごはん

しっかり味がしみこんだ

荻野恭子さんのレシピ

１人分：

273kcal

1.2g

材料（２人分）

とりの酒粕漬け
　・とりもも肉
　　１枚(約250g)
　・漬けだれ
　　・板粕
　　30g
　　・みりん
　　大さじ１
　　・しょうゆ
　　小さじ１
　　・塩
　　小さじ1/2
　　・湯
　　大さじ２
下味
　・おろしにんにく
　　小さじ１
　・粗びき黒こしょう
　　小さじ1/2
レモンのくし形切り
　適宜
ころも
　・小麦粉、片栗粉
　　各大さじ１　1/2
・揚げ油、粗びき黒こしょう

とりの酒粕漬け
　・とりもも肉

１枚(約250g)
　・漬けだれ
　　・板粕

30g
　　・みりん

大さじ１
　　・しょうゆ

小さじ１
　　・塩

小さじ1/2
　　・湯

大さじ２
下味
　・おろしにんにく

小さじ１
　・粗びき黒こしょう

小さじ1/2
レモンのくし形切り

適宜
ころも
　・小麦粉、片栗粉

各大さじ１　1/2
・揚げ油、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1

板粕は手でちぎって湯とボウルに入れ、少しおいて残りの漬けだれの材料を加えてなめらかになるまで混ぜる。
2

とり肉の両面に１をぬりつけ、約30分おく。一晩おくと味がよりなじむ。

●冷蔵はラップをかけて約１週間、冷凍は冷凍用保存袋に入れ、約１カ月間保存可。

作り方

1

とり肉は粕床を全体に薄くぬりのばして一口大に切り、下味をつけて、ころもをまぶす。
2

フライパンに２cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１を入れて、きつね色にカラッと揚げる。皿に盛ってこしょう適宜をふり、レモンを添える。

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荻野恭子さん

料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。世界の料理を学べる料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまでに65か国以上を訪れ、各国の家庭やレストランで伝統的な料理やお菓子を取材。新聞・雑誌の連載、講演会活動、メディア出演（3分クッキング、きょうの料理、あさイチ）など幅広く活動している。著書「おいしい料理は、すべて旅から教わった」他多数。