白菜たっぷり水餃子

材料（２人分）

白菜
　1/6株
豚ひき肉
　60g
にら
　３本
しょうがのせん切り
　適宜
餃子の皮
　16枚
とりガラスープの素
　小さじ1/2
・塩、こしょう、ごま油、酒、酢、しょうゆ

• 白菜

  1/6株

• 豚ひき肉

  60g

• にら

  ３本

• しょうがのせん切り

  適宜

• 餃子の皮

  16枚

• とりガラスープの素

  小さじ1/2

• ・塩、こしょう、ごま油、酒、酢、しょうゆ

1. 1

   白菜は縦半分に切る。半量は葉と軸を切り分ける。熱湯に軸から入れて６〜７分ゆで、しんなりしたら葉を加え、約３分ゆでる。しんなりしたらざるにあけ、湯をきってさます。水けを絞り、細かく刻む。残りの半量は３cm長さのざく切りにする。にんにくは小口切りにする。

2. 2

   ボウルにひき肉、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて混ぜる。刻んだ白菜を水けをさらにしっかり絞って加え、よく混ぜてなじませる。にら、ごま油小さじ1/2を加えて、ざっと混ぜる。

   

   水けを絞った白菜をたっぷりあんに入れれば、少量のひき肉でも食べごたえ充分。

3. 3

   餃子の皮１枚に２を1/16量のせ、縁に水をつけて包む。同様にあと15個作る。

4. 4

   鍋に水３カップ、酒大さじ１を入れて火にかける。煮立ったらスープの素、ざく切りにした白菜を加えて６〜７分煮る。

5. 5

   白菜がやわらかくなったら３を加え、３〜４分煮る。汁ごと器に盛り、酢、しょうゆ各適宜を混ぜ、しょうがを加えて添える。

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