えびとねぎの香味炒め

材料（２人分）

• 長ねぎ(青い部分を含む)…１本
• えび…４尾
• しょうがのみじん切り…小さじ１
• 合わせ調味料
• 　・酒…小さじ１
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・粉ざんしょう…少々
• ・塩、片栗粉、サラダ油

作り方

1. ねぎは縦半分に切り、６cm長さに切る。ボウルに水、塩各適量を入れ、えびを入れて洗い、ペーパータオルで水けを拭く。殻をむいて厚みを半分に切り、背わたを除く。片栗粉大さじ1/2をまぶす。
2. フライパンに油小さじ１を熱し、えびを入れて炒める。色が変わったらいったん取り出す。
3. フライパンに油小さじ１を足し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらねぎを加えて炒め合わせる。しんなりしたら２を戻し入れ、合わせ調味料を加えてさっと炒め合わせる。器に盛り、好みでさらに粉ざんしょうをふっても。