ビッグおからコロッケ

時短、塩分控えめ

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ビッグおからコロッケ

おからは炒め煮にし、しっかり味を含ませて

カロリー
315kcal
塩分
0.9g
カテゴリ:
揚げ物 > コロッケ・カツ > コロッケ その他
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

豚もも薄切り肉…80g

おから…80g

マッシュルーム…1パック(約100g)

玉ねぎのみじん切り…1/4個分

ベビーリーフ…1袋(約100g)

コンソメスープ

 ・固形スープの素…1/2個

 ・水…1 1/2カップ

水溶き小麦粉

 ・小麦粉、水…各大さじ1

・パン粉、酒、サラダ油、中濃ソース、塩、こしょう

作り方

1.

パン粉大さじ6はポリ袋に入れ、めん棒などですりつぶして細かくする。

2.

マッシュルーム、豚肉は粗みじん切りにする。

3.
コンソメスープを加えて、ほとんど汁けがなくなるまで炒め煮にすることで、おからがしっとりしておいしくなる。

コンソメスープを加えて、ほとんど汁けがなくなるまで炒め煮にすることで、おからがしっとりしておいしくなる。

フライパンに豚肉、酒大さじ1を入れて火にかけ、豚肉の色が変わるまで炒める。玉ねぎ、マッシュルーム、おからを順に加え、そのつど炒める。塩、こしょう各少々、コンソメスープを加えて10~15分、汁けがなくなるまで炒め煮にする。バットに取り出して粗熱をとり、2等分して小判形に整える。

4.
パン粉はすりつぶして細かくしたものをまぶすと、吸油率が下がる。

パン粉はすりつぶして細かくしたものをまぶすと、吸油率が下がる。

皿に1の1/4量を広げ入れる。3の1個に水溶き小麦粉をからめてから皿に入れ、1の1/4量をふり入れ、全体にまぶす。もう1個も同様にする。

5.

フライパンに1cm深さの油を入れて高温(約180℃)に熱し、4を入れて揚げる。途中で上下を返し、全体にこんがりと色づいたら取り出して油をきる。器に盛り、ベビーリーフを添える。コロッケに中濃ソースを小さじ1ずつかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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