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ビッグおからコロッケ

おからは炒め煮にし、しっかり味を含ませて

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ビッグおからコロッケのカロリーカロリー
(1人分)

315Kcal
ビッグおからコロッケの塩分

塩分

0.9g
材料

材料(2人分)

  • 豚もも薄切り肉…80g
  • おから…80g
  • マッシュルーム…1パック(約100g)
  • 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
  • ベビーリーフ…1袋(約100g)
  • コンソメスープ
  •  ・固形スープの素…1/2個
  •  ・水…1 1/2カップ
  • 水溶き小麦粉
  •  ・小麦粉、水…各大さじ1
  • ・パン粉、酒、サラダ油、中濃ソース、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

パン粉大さじ6はポリ袋に入れ、めん棒などですりつぶして細かくする。

2.

マッシュルーム、豚肉は粗みじん切りにする。

3.

フライパンに豚肉、酒大さじ1を入れて火にかけ、豚肉の色が変わるまで炒める。玉ねぎ、マッシュルーム、おからを順に加え、そのつど炒める。塩、こしょう各少々、コンソメスープを加えて10~15分、汁けがなくなるまで炒め煮にする。バットに取り出して粗熱をとり、2等分して小判形に整える。

ビッグおからコロッケの作り方3

コンソメスープを加えて、ほとんど汁けがなくなるまで炒め煮にすることで、おからがしっとりしておいしくなる。


4.

皿に1の1/4量を広げ入れる。3の1個に水溶き小麦粉をからめてから皿に入れ、1の1/4量をふり入れ、全体にまぶす。もう1個も同様にする。

ビッグおからコロッケの作り方4

パン粉はすりつぶして細かくしたものをまぶすと、吸油率が下がる。


5.

フライパンに1cm深さの油を入れて高温(約180℃)に熱し、4を入れて揚げる。途中で上下を返し、全体にこんがりと色づいたら取り出して油をきる。器に盛り、ベビーリーフを添える。コロッケに中濃ソースを小さじ1ずつかける。

調理: 撮影:竹内章雄

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