塩豚のポトフ

材料（４人分）

豚バラかたまり肉
　500g
玉ねぎ
　１個
キャベツ
　小1/2個(約500g)
にんじん
　小２本(約300g)
じゃがいも(メイクイーン)
　３個
・塩、砂糖、粗びき黒こしょう

• 豚バラかたまり肉

  500g

• 玉ねぎ

  １個

• キャベツ

  小1/2個(約500g)

• にんじん

  小２本(約300g)

• じゃがいも(メイクイーン)

  ３個

• ・塩、砂糖、粗びき黒こしょう

1. 1

   豚肉に塩、砂糖各小さじ２　1/2、こしょう少々をふり、手でよくすり込む。ラップで包み、冷蔵庫に入れ、約３日間おく。

1. 1

   玉ねぎは四つ割りにする。キャベツは縦４等分に切る。にんじんは縦半分に切ってから、長さを斜め半分に切る。じゃがいもは縦半分に切って耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約３分加熱し、上下を返し、さらに約３分加熱する。

2. 2

   豚肉はペーパータオルで水けを拭き、２cm厚さに切る。

3. 3

   鍋に水1.7L、豚肉を入れて強めの中火にかけ、約10分煮る。アクがまとまってきたらアクを除き(こうすることで澄んだスープになる)、弱めの中火にして約20分煮る。玉ねぎ、にんじん、キャベツを加え、さらに約30分煮る。じゃがいもを加え、さっと煮る。

   
4. 4

   器に盛り、好みでバゲットを添えても。
   
   ●完全にさまして保存容器に入れ、冷蔵庫で３〜４日間保存可能。

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