基本の塩豚

総合35

時短、塩分控えめ

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基本の塩豚

かたまり肉に塩をまぶして冷蔵庫で熟成させるだけ

ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
野口健志

材料(作りやすい分量)

豚バラかたまり肉…500g×2本

・塩

作り方

1.

豚肉はペーパータオルで水けをよく拭き取る。

2.

豚肉1本につき、塩小さじ2を豚肉の表面にまぶし、手で軽くもむようにしながらすり込む。

3.

2を1本ずつ、空気が入らないようにラップでぴっちりと包む。

●保存用密閉袋に入れ、塩豚が完成してから冷蔵で約5日間保存可能。冷凍の場合は冷凍用保存袋に入れ、約1カ月間保存可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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