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基本の塩豚

かたまり肉に塩をまぶして冷蔵庫で熟成させるだけ

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材料

材料(作りやすい分量)

  • 豚バラかたまり肉…500g×2本
  • ・塩
作り方

作り方

1.

豚肉はペーパータオルで水けをよく拭き取る。

基本の塩豚の作り方1


2.

豚肉1本につき、塩小さじ2を豚肉の表面にまぶし、手で軽くもむようにしながらすり込む。

基本の塩豚の作り方2


3.

2を1本ずつ、空気が入らないようにラップでぴっちりと包む。

●保存用密閉袋に入れ、塩豚が完成してから冷蔵で約5日間保存可能。冷凍の場合は冷凍用保存袋に入れ、約1カ月間保存可能。

基本の塩豚の作り方3


調理: 撮影:野口健志

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