ゆで塩豚
1596kcal
7.2g
材料（作りやすい分量・出来上がり約300g）
「基本の塩豚」(半解凍にした残り)…約400g
にんにく…１片
昆布(５×10cm)…１枚
ゆで汁
・水…５カップ
・酒…1/4カップ
・長ねぎ(青い部分)…１本
にんにく…１片
昆布(５×10cm)…１枚
ゆで汁
・水…５カップ
・酒…1/4カップ
・長ねぎ(青い部分)…１本
作り方
- にんにくは包丁の背で潰す。塩豚は長さを半分に切る。
- 鍋にゆで汁の材料、１を入れて火にかける。ひと煮立ちしたらアクを取り除き、ふたをして弱火で約30分煮る。
- 昆布を加え、ふたをしてさらに約30分煮て火を止める。そのままおいてさまし、ねぎとにんにくを除いて汁と昆布ごと容器に入れて冷蔵庫で保存する。
●ゆで汁ごと保存しておけば、肉がパサパサにならない。また、昆布からのうまみもゆで汁に移って、ゆで汁をスープとして使える。保存容器に入れ、冷蔵で４〜５日間保存可能。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
食材の扱い方・ポイント
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
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