豆苗たっぷり餃子

材料（２〜３人分）

• あん
• 　・豆苗…１袋
• 　・とりひき肉…150g
• 　・しょうがのみじん切り…１かけ分
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・粗びき黒こしょう…小さじ1/2
• 　・ごま油…小さじ１
• 餃子の皮…大判１袋(約20枚)
• ポン酢じょうゆ…適量
• ・サラダ油

作り方

1. あんを作る。豆苗は５mm長さに切る。ボウルにひき肉、塩、こしょう、ごま油を入れてよく練り混ぜ、しょうが、玉ねぎ、豆苗を加える。よくなじむまでしっかりと混ぜ合わせる。

   

2. 餃子の皮１枚に１を大さじ１強のせ、縁に水をつけて、ひだを寄せながら包み、バットにペーパータオルを敷いてのせる。残りも同様にする。
3. フライパンに油小さじ２を熱し、２の餃子を放射状にすき間なく並べ入れる。熱湯を餃子の半分くらいの高さまで注ぎ、ふたをして強めの中火で約３分蒸し焼きにする。
4. 水分がほとんどなくなってきたらふたをはずし、水分をしっかりととばしながら焼き色がつくまで焼く。
5. 油小さじ１を鍋肌から回し入れてカリッと焼き、器をかぶせてひっくり返して取り出す。別の器にポン酢じょうゆを入れて添える。