豆苗たっぷり餃子

豆苗たっぷり餃子

あっさりとした味わい。水餃子や鍋にしても

カロリー
359kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
広瀬貴子

材料(2~3人分)

あん

 ・豆苗…1袋

 ・とりひき肉…150g

 ・しょうがのみじん切り…1かけ分

 ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分

 ・塩…小さじ1/3

 ・粗びき黒こしょう…小さじ1/2

 ・ごま油…小さじ1

餃子の皮…大判1袋(約20枚)

ポン酢じょうゆ…適量

・サラダ油

作り方

1.
肉に調味料をしっかり混ぜてから豆苗を加えて混ぜると、しんなりとし、なじみがよい。

肉に調味料をしっかり混ぜてから豆苗を加えて混ぜると、しんなりとし、なじみがよい。

あんを作る。豆苗は5mm長さに切る。ボウルにひき肉、塩、こしょう、ごま油を入れてよく練り混ぜ、しょうが、玉ねぎ、豆苗を加える。よくなじむまでしっかりと混ぜ合わせる。

2.

餃子の皮1枚に1を大さじ1強のせ、縁に水をつけて、ひだを寄せながら包み、バットにペーパータオルを敷いてのせる。残りも同様にする。

3.

フライパンに油小さじ2を熱し、2の餃子を放射状にすき間なく並べ入れる。熱湯を餃子の半分くらいの高さまで注ぎ、ふたをして強めの中火で約3分蒸し焼きにする。

4.

水分がほとんどなくなってきたらふたをはずし、水分をしっかりととばしながら焼き色がつくまで焼く。

5.

油小さじ1を鍋肌から回し入れてカリッと焼き、器をかぶせてひっくり返して取り出す。別の器にポン酢じょうゆを入れて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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