蒸しなすの牛みそ炒めのっけ

材料（２人分）

• 牛カルビ焼き肉用肉…120g
• なす…４個
• 長ねぎ…1/3本
• みょうが…２個
• 合わせ調味料
• 　・おろしにんにく…小さじ1/4
• 　・みそ…大さじ１
• 　・しょうゆ、酒、砂糖…各大さじ1/2
• 　・片栗粉…小さじ1/2
• 　・水…大さじ３
• ・ごま油

作り方

1. なすは皮むき器で皮をむいてさっと水にさらし、水をきらずに１個ずつラップで包み、耐熱皿に並べて電子レンジで約５分加熱する。上下を返してさらに約２分加熱し、取り出してラップをはずして粗熱をとる。ねぎは７〜８mm幅の斜め切りにする。みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、冷水にさっとさらして水けをきる。牛肉は７〜８mm幅に切る。

   

2. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、ねぎをさっと炒める。ねぎを端に寄せ、あいたところで牛肉を炒め、肉の色が変わったら合わせ調味料を加えて全体を混ぜ合わせ、汁けがほぼなくなるまで炒める。
3. １のなすを４〜６等分に裂いて器に盛り、２を盛り合わせ、みょうがをのせる。