とんカツ肉のラタトゥイユ

とんカツ肉のラタトゥイユ

野菜から出る水分でとってもジューシー

カロリー
403kcal
塩分
1.7g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ラタトゥイユ
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
みないきぬこ
撮影:
三村健二

材料(2人分)

豚ロースとんカツ用肉…2枚(約240g)

下味

 ・おろしにんにく…小さじ1/2

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

玉ねぎ…1/2個

にんじん…1/3本

セロリ…1/2本

トマト…2個

にんにくの薄切り…3~4枚

顆粒スープの素…小さじ1/2

・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1.

玉ねぎ、にんじん、セロリ、トマトは、一口大の乱切りにする。豚肉はめん棒などでたたいてひとまわり大きくのばし、1.5cm幅の棒状に切って、下味をもみ込む。

2.

厚手の鍋にオリーブ油小さじ1、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら玉ねぎ、にんじん、セロリを加えてさっと炒め、スープの素、塩少々を加えてさらに炒め合わせる。

3.
肉、野菜を炒め合わせたらふたをし、水は加えずに、蒸し煮にして野菜の水分を引き出す。

肉、野菜を炒め合わせたらふたをし、水は加えずに、蒸し煮にして野菜の水分を引き出す。

全体に油が油がまわったらトマトを加え、さっと混ぜてふたをし、時々混ぜながら弱めの中火で約15分蒸し煮にする。塩少々で調味し、器に盛ってこしょう適量をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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