ラタトゥイユ【by 本田明子さん】
109kcal
0.9g
材料（作りやすい分量・４人分）
ピーマン…3個
トマト…2〜3個(約500g)
なす…3個
玉ねぎ…1/2個
にんにく…1片
白ワイン(または水)…1/4カップ
・塩、こしょう、オリーブ油
トマト…2〜3個(約500g)
なす…3個
玉ねぎ…1/2個
にんにく…1片
白ワイン(または水)…1/4カップ
・塩、こしょう、オリーブ油
作り方
- ピーマンは四つ割りにしてから長さを3つに切り、トマトとなすは2cm角に切る。玉ねぎは2cm四方に切り、にんにくは横薄切りにする。
- 鍋の底を水でさっとぬらし、玉ねぎ、にんにく、なす、ピーマン、トマトの順に入れ、ワイン、塩小さじ1/2強、こしょう適量を加え、ふたをして強めの中火にかける。フツフツしてから約10分煮て、塩で味をととのえる。火を止めてオリーブ油大さじ2を回しかけ、大きくひと混ぜする。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 本田明子
- 東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
お料理メモ
さまして汁ごと保存容器に入れ、冷蔵室で約3日間保存可能。
食材の扱い方・ポイント
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