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厚揚げとしいたけの豆板醤炒め

豆板醤の辛さがピリッ。干ししいたけのうまみがきいています

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厚揚げとしいたけの豆板醤炒めのカロリーカロリー
(1人分)

315Kcal
厚揚げとしいたけの豆板醤炒めの塩分

塩分

2.9g
厚揚げとしいたけの豆板醤炒めの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 豚もも薄切り肉…120g
  • 下味(溶き卵1/3個分、片栗粉、酒、しょうゆ各小さじ1)
  • 厚揚げ…1枚
  • 長ねぎ…1/2本
  • 絹さや…6枚
  • 干ししいたけ…2枚
  • しょうが…1かけ
  • 豆板醤…小さじ1
  • 合わせ調味料(酒大さじ2、しょうゆ大さじ1 1/2、砂糖小さじ1)
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

しいたけはひたひたのぬるま湯につけ、約15分おいてもどし、石づきを切って1枚を3つにそぎ切りにする。厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、縦半分に切って短いほうから1cm幅に切る。

2.

豚肉は一口大に切り、下味を手でもみ込む。ねぎは斜めの薄切りにし、絹さやは筋を取って斜め半分に切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。

3.

中華鍋に油大さじ1/2を熱し、豚肉を加えて色が変わるまで強火で炒めて取り出す。油大さじ1/2を足してしょうがと豆板醤を炒め、香りが出たら1を加えて、あまり動かさずにへらで上下を返しながら火を通す。

4.

ねぎと絹さやも加えて上下を返し、肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて軽く混ぜ合わせる。

調理: 撮影:福岡拓

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