厚揚げとしめじのトマト煮

材料（２人分）

• 厚揚げ…1枚(約200g)
• 玉ねぎ…1個
• しめじ…1パック(約100g)
• A
• 　・にんにくのみじん切り…1片分
• 　・オリーブ油…大さじ1/2
• B
• 　・ホールトマト缶…1缶(約400g)
• 　・みりん…大さじ1
• 　・塩…小さじ2/3
• 　・こしょう…少々
• 　・水…1/2カップ
• 粉チーズ…適量

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。しめじはほぐす。厚揚げは横半分に切り、縦1cm幅に切る。
2. フライパンにAを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを入れ、しんなりするまで約2分炒める。厚揚げを加え、油がまわるまで炒める。
3. Bと、好みでローリエを加える。トマトを木べらで潰し、しめじを加える。煮立ったらふたをして弱火で約20分煮る。器に盛り、チーズと、好みでパセリのみじん切りをふる。