とりからのっけおろしそば

材料（２人分）

• とりもも肉…1/2枚(140g)
• 下味(塩、こしょう各少々、しょうがの絞り汁小さじ１、めんつゆ大さじ１)
• 卵白…1/2個分
• 大根…５cm
• 万能ねぎ…２本
• 貝割れ菜…1/2パック
• そば(乾)…160g
• 片栗粉…大さじ３
• めんつゆ(市販品・ストレート)…１カップ
• 練りわさびまたは七味とうがらし…適宜
• 揚げ油

作り方

1. とりもも肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう、しょうがの搾り汁、めんつゆをまぶして10分くらいおく。大根はおろし、ねぎは小口切りにし、貝割れ菜は根元を落とす。
2. １のとり肉に卵白を加え、手でよくもみ込む。片栗粉を加えてよく混ぜ、中温(175度)に熱した揚げ油でカラリと揚げて、油をきる。
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かしてそばを入れ、差し水をしながらゆでる。ゆで上がったらすぐ冷水にとり、洗って水をきる。どんぶりにそばを入れ、１、２をのせてめんつゆをかける。好みで、練りわさびや七味とうがらしを添える。