さばの粒マスタード煮

さばの粒マスタード煮

さばと相性よしの粒マスタード味で食が進む

カロリー
230kcal
塩分
1.9g
調理時間
10
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
柳原るり
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

さば(半身)…1枚(約160g)

長いも…細いもの7cm(約100g)

貝割れ菜…適量

煮汁

 ・酒…大さじ3

 ・粒マスタード、しょうゆ、みりん…各大さじ1

 ・水…70ml

作り方

1.

さばは半分に切り、鍋に湯を沸かしてさっとくぐらせ、表面が白くなったら網じゃくしで引き上げ、冷水にとる。汚れや血を洗い、ペーパータオルで水けを拭く。長いもは7mm厚さのせん切りにする。

2.
さばは煮汁を煮立てたところに加えると、生臭さが抑えられ、煮くずれもしにくい。

さばは煮汁を煮立てたところに加えると、生臭さが抑えられ、煮くずれもしにくい。

フライパンに煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら長いも、さばを皮目を上にして入れる。アルミホイルで落としぶたをし、約5分さばに火が通るまで煮る。

3.

器に盛り、フライパンに残った煮汁をかけ、貝割れ菜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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