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春菊とゆで豚のおかずサラダ

からしがピリリと味を引き締める

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春菊とゆで豚のおかずサラダ
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春菊とゆで豚のおかずサラダのカロリーカロリー
(1人分)

289Kcal
春菊とゆで豚のおかずサラダの塩分

塩分

1.1g
材料

材料(2人分)

  • 春菊…1/2わ(約100g)
  • 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…150g
  • 長ねぎ…10cm
  • 長ねぎ(青い部分)…1本分
  • ドレッシング
  •  ・マヨネーズ…大さじ2
  •  ・練りがらし、しょうゆ…各小さじ1
  •  ・こしょう…少々
  • ・酒
作り方

作り方

1.

春菊は葉を摘んで4cm長さに切り、茎は3cm長さに切る。ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。

春菊とゆで豚のおかずサラダの作り方1

調理する前は根元を少し切り落とし、葉がシャキッとするまで水に放す。


春菊とゆで豚のおかずサラダの作り方1

葉のほうが茎より早く火が通るため、加熱する場合は葉を摘んで茎と分けておくとよい。

2.

熱湯に春菊の茎を入れて1~2分ゆで、冷水にとってさまし、水けをきる。続けて湯に水1/2カップを加えて温度を下げ(80℃が目安)、酒大さじ2、ねぎの青い部分を加える。豚肉を1枚ずつ広げ入れ、色が変わったらざるに上げて粗熱をとる。ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、豚肉と春菊の茎を加えてあえる。

3.

器に春菊の葉とねぎを混ぜて盛り、2をのせる。

調理: 撮影:宗田育子

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