あんかけ卵焼きそば

材料（２人分）

• ロースハム…３枚
• 溶き卵…２個分
• 白菜…３枚
• ゆでたけのこ…80g
• 焼きそば用麺…２玉
• 合わせ調味料
• 　・酒、オイスターソース…各大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/3
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各大さじ１
• ・サラダ油、ごま油

作り方

1. 白菜は縦半分に切って３〜４cm長さのそぎ切りにし、葉と軸に分ける。たけのこは薄いくし形切りにして、３〜４cm長さに切る。ハムは十字に４等分に切る。麺は耐熱皿に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約１分加熱する。
2. フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、麺を入れてほぐしながら炒める。油が全体になじんだら、いったん取り出す。続けて、サラダ油小さじ１を中火で熱し、卵を流し入れて広げる。半熟状に固まってきたら麺を戻し入れ、皿をかぶせてフライパンごと裏返し、滑らせるようにして再びフライパンに戻す。麺にこんがりと焼き色がつくまで約２分焼き、卵の面を上にしたまま器に盛る。

   

3. フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1/2を中火で熱する。白菜の軸、たけのこを入れてさっと炒め、白菜の葉、水１　1/2カップを加えて約３分煮る。合わせ調味料、ハムを加えて２〜３分煮る。弱火にして水溶き片栗粉とごま油大さじ1/2を加え、強火でとろみが出るまで煮て、２にかける。