あんかけ卵焼きそば

あんかけ卵焼きそば

カリカリの麺を野菜たっぷりあんで

カロリー
550kcal
塩分
3.0g
調理時間
20
カテゴリ:
> 焼きそば > あんかけ焼きそば
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
秋元薫
撮影:
安井真喜子

材料(2人分)

ロースハム…3枚

溶き卵…2個分

白菜…3枚

ゆでたけのこ…80g

中華蒸し麺…2玉

合わせ調味料

 ・酒、オイスターソース…各大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/3

水溶き片栗粉

 ・片栗粉、水…各大さじ1

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

白菜は縦半分に切って3~4cm長さのそぎ切りにし、葉と軸に分ける。たけのこは薄いくし形切りにして、3~4cm長さに切る。ハムは十字に4等分に切る。麺は耐熱皿に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱する。

2.
半熟状の卵焼きの上に麺を入れると、卵と麺がくっついて離れにくい。卵でボリュームもアップ。

半熟状の卵焼きの上に麺を入れると、卵と麺がくっついて離れにくい。卵でボリュームもアップ。

フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、麺を入れてほぐしながら炒める。油が全体になじんだら、いったん取り出す。続けて、サラダ油小さじ1を中火で熱し、卵を流し入れて広げる。半熟状に固まってきたら麺を戻し入れ、皿をかぶせてフライパンごと裏返し、滑らせるようにして再びフライパンに戻す。麺にこんがりと焼き色がつくまで約2分焼き、卵の面を上にしたまま器に盛る。

3.

フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1/2を中火で熱する。白菜の軸、たけのこを入れてさっと炒め、白菜の葉、水1 1/2カップを加えて約3分煮る。合わせ調味料、ハムを加えて2~3分煮る。弱火にして水溶き片栗粉とごま油大さじ1/2を加え、強火とろみが出るまで煮て、2にかける。

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