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しょうがの甘酢漬け

しょうがの甘酢漬け

冬においしいしょうがのおかず

しょうがは断面を大きく切って

瀬戸口しおり さんのレシピ

全量：

134kcal

5.9g

材料（作りやすい分量・約240g）

  • しょうが

    150g

  • 甘酢液

  • 　・酢

    80ml

  • 　・砂糖

    大さじ２

  • 　・塩

    小さじ１

  • 　・水

    1/2カップ

作り方

  1. 1

    しょうがは繊維に沿って薄切りにする。

  2. 2

    沸騰した湯に１を入れ、透明になるまで約２分ゆでて、水にさっとさらす。ざるにあけ、水けを絞る。

  3. 3

    鍋に甘酢液の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら耐熱性の密閉容器に移す。漬け汁が熱いうちに２を加えてさっと混ぜる。１時間以上おく。

    ※冷蔵室で約１週間保存可。

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瀬戸口しおり さん

料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」（アノニマ・スタジオ）などがある。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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