漬け込み豚しょうが焼き

漬け込み豚しょうが焼き

「合わせだれ」に漬けて、豚肉に味をしみさせて焼くからジューシー

カロリー
382kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 豚の生姜焼き
ジャンル:
和風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
キッチンミノル

材料(2人分)

豚肩ロースしょうが焼き用肉…6枚(約200g)

漬け汁

 ・「基本の合わせだれ」…大さじ5

 ・おろししょうが…1かけ分

しょうがのせん切り…1かけ分

キャベツのせん切り…2~3枚分

・サラダ油

作り方

1.
おろししょうがを加えた合わせだれに漬け込んでから焼くことで下味がつき、酒の効果で肉もジューシーに。

おろししょうがを加えた合わせだれに漬け込んでから焼くことで下味がつき、酒の効果で肉もジューシーに。

豚肉は赤身と脂身の間に数カ所切り目を入れ、筋切りする。バットに並べ入れて、漬け汁の材料を加えてなじませ、約10分おく。

2.
肉の色が変わったところで漬け汁を加えてからめながら焼く。しょうがのせん切りは最後に加えて香りを残して。

肉の色が変わったところで漬け汁を加えてからめながら焼く。しょうがのせん切りは最後に加えて香りを残して。

フライパンに油大さじ1を中火で熱し、1の汁を軽くきって入れる。漬け汁はとりおく。途中上下を返して、肉の色が変わるまで焼き、しょうがのせん切りと漬け汁を加えてさっとからめる。器にキャベツのせん切りを敷き、しょうが焼きをのせて、フライパンに残った汁をかける。

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