ゴーヤーの肉詰め梅風味

ゴーヤーの肉詰め梅風味

ゴーヤーのわたも使ったエコおかず

カロリー
287kcal
塩分
2.3g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
宗田育子

材料(2人分)

とりひき肉…230g

ゴーヤー…1本

梅肉あん

 ・梅干し…大2個

 ・みりん…小さじ2

 ・片栗粉…小さじ1/2

 ・水…70ml

・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

作り方

1.
ゴーヤーの内側に片栗粉をふってから、肉だねをしっかり詰めると、はがれにくい。

ゴーヤーの内側に片栗粉をふってから、肉だねをしっかり詰めると、はがれにくい。

ゴーヤーは縦半分に切って種を除き、わたは粗く刻む。ボウルにひき肉を入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々、ゴーヤーのわたを入れて粘りが出るまでよく混ぜ、肉だねを作る。ゴーヤーの内側に片栗粉適量をふり、肉だねを詰める。

2.

梅肉あんを作る。梅干しは種を除いて粗くたたく。残りの梅肉あんの材料とともに小鍋に入れて弱火にかけ、とろみがつくまで約1分混ぜながら煮る。

3.

フライパンに油小さじ2を中火で熱し、1を肉だねの面を下にして入れ、3~4分焼く。上下を返して水大さじ2を加え、弱火にしてふたをして約3分蒸し焼きにする。ふたを取って水分をとばし、火を止めて約5分おく。食べやすく切って器に盛り、梅肉あんをかける。

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