かぼちゃときのこのハニーマスタードサラダ

かぼちゃときのこのハニーマスタードサラダ

はちみつの甘みとマスタードの酸味が絶妙

カロリー
177kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
サラダ > 野菜を使ったサラダ > かぼちゃのサラダ
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしハロウィンパーティー
プロ料理家:
鈴木薫
撮影:
公文美和

材料(3~4人分)

むきえび…16尾

かぼちゃ…1/8個(約120g)

しめじ…1/2パック(約50g)

まいたけ…1/2パック(約50g)

エリンギ…1パック(約100g)

ベビーリーフ…1袋

ドレッシング

 ・粒マスタード、レモン汁…各大さじ2

 ・はちみつ…大さじ1

 ・塩…小さじ1/2

・オリーブ油、塩

作り方

1.

大きめのボウルにドレッシングの材料を入れ、混ぜ合わせる。

2.

かぼちゃは5mm四方、3cm長さの棒状に切る。しめじ、まいたけはほぐす。エリンギは縦に食べやすく裂き、長ければ半分に切る。えびはあれば背わたを除く

3.

フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、2を炒める。かぼちゃに火が通り、きのこがしんなりしたら塩少々をふって混ぜ、1に加えてあえる。

4.

器にベビーリーフを広げ、3をのせる。好みで紫キャベツをちぎって添えても。

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